Si vous êtes curieux de connaître le processus de lyophilisation mais que le prix élevé des lyophilisateurs commerciaux vous rebute, vous serez peut-être ravi de savoir que vous pouvez construire le vôtre.
Bien que la construction de votre propre lyophilisateur DIY puisse sembler intimidante, une fois que vous aurez compris comment fonctionne la lyophilisation, vous constaterez que c'est tout à fait possible. Si vous voulez savoir ce qu'il faut, voici trois lyophilisateurs que vous pouvez fabriquer à la maison.
Pourquoi construire un lyophilisateur domestique ?
Le plus gros inconvénient de la lyophilisation des aliments est le coût incroyablement élevé des machines commerciales. C'est pourquoi la construction de votre propre lyophilisateur DIY pourrait bien valoir votre temps et vos efforts.
Avec un peu de patience, vous pouvez éviter le prix élevé des lyophilisateurs commerciaux, qui commencent à 2 500 $ et atteignent jusqu'à 6 000 $ selon la taille. Heureusement, il existe quelques guides de projet pour vous aider à construire votre propre lyophilisateur à la maison. Bientôt, vous lyophiliserez tous vos aliments préférés qui, s'ils sont correctement conservés, peuvent durer jusqu'à 25 ans.
Si vous choisissez de construire votre propre lyophilisateur à la maison, vous pouvez vous attendre à conserver toutes sortes d'aliments pour un stockage à court et à long terme. Des baies et des fruits à la viande et aux restes de repas entiers, la lyophilisation est un processus qui ne modifie pas la forme, la taille ou la couleur de vos aliments en conserve.
Vous pouvez utiliser votre lyophilisateur DIY pour préparer des repas pour la randonnée, stocker vos produits de jardin supplémentaires ou conserver des viandes et des légumes que vous achetez en vente au supermarché. Quelle que soit l'utilisation que vous comptez faire de votre lyophilisateur, la construction de votre propre lyophilisateur peut vous faire économiser beaucoup d'argent.
1. Lyophilisateur Easy Home
Vous avez peut-être entendu parler de la crème glacée des astronautes; c'est l'un des exemples les plus célèbres d'aliments lyophilisés. Développée pour les voyages dans l'espace, la crème glacée astronaute est une véritable crème glacée dont toute l'humidité a été éliminée par le processus de lyophilisation. Vous pouvez acheter cette friandise spatiale sur le site Web Aliments des astronautes, mais bien sûr, vous pouvez le reproduire chez vous si vous construisez votre propre lyophilisateur.
La partie facile de ce projet est le choix des matériaux. Vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin pour construire ce lyophilisateur sur des sites Web tels qu'Amazon ou dans une quincaillerie locale. Certains composants de base comprennent quelques chambres à vide, une marmite ordinaire, de la neige carbonique, de la mousse de polystyrène et de l'éthanol dénaturé (ou alcool méthylé). Vous aurez besoin d'un minimum d'outils pour assembler ces pièces ensemble. À un moment donné, vous aurez besoin d'une mèche plate et d'une perceuse pour élargir un trou, mais sinon, la plupart des pièces sont fixées avec des boulons et des colliers de serrage qui peuvent être serrés avec une clé.
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Plus important encore, vous aurez besoin d'une pompe à vide et d'une jauge numérique pour vous assurer que vous pouvez atteindre une pression suffisamment basse pour que la sublimation se produise. En termes simples, cela signifie que l'eau congelée à l'intérieur des aliments se transforme en vapeur, sans passer par le stade liquide au préalable. Pour un aperçu de la science ainsi que pour savoir exactement comment construire vous-même un lyophilisateur, cette vidéo de projet vous couvrira.
2. Lyophilisateur bricolage bon marché
Vous ne savez pas si vous voulez vous attaquer à la construction d'un lyophilisateur par vous-même? Ensuite, faites une courte pause de cinq minutes pour regarder cette vidéo. Il couvre brièvement la science derrière la lyophilisation tout en vous donnant un aperçu des pièces et de la construction nécessaires pour ce projet. La plupart des pièces peuvent être achetées en ligne ou dans une quincaillerie; au moment de la publication de la vidéo, ils coûtaient moins de 200 $.
Encore une fois, vous aurez besoin d'une pompe à vide pouvant atteindre des pressions extrêmement basses. Vous aurez également besoin d'une isolation en mousse, de neige carbonique et de bols en verre solides pour créer le piège à vapeur, tous reliés par des tuyaux en plastique résistants et des raccords métalliques. Bien que le processus implique l'utilisation d'une perceuse à colonne à laquelle vous n'avez peut-être pas facilement accès, le coût est sans aucun doute plus abordable qu'un lyophilisateur commercial.
3. Lyophilisateur domestique simple
Enfin, si vous souhaitez essayer la lyophilisation des aliments sans acheter d'équipement spécialisé, il existe un moyen. Ce projet sur Instructables a été conçu par quelqu'un qui travaille dans un laboratoire avec des dessiccateurs, c'est-à-dire ces petits paquets de perles qui sont inclus dans l'emballage pour garder les produits au sec. En utilisant des dessiccateurs pour aspirer l'humidité et un congélateur pour abaisser la température, vous pouvez efficacement lyophiliser vos aliments - cela prend juste un peu plus de temps.
Au lieu d'une pompe à vide, vous avez simplement besoin d'une pompe à main économiseur de vin pour abaisser la pression à l'intérieur du récipient que vous souhaitez utiliser. À l'intérieur de ce récipient, placez les dessiccateurs au fond pour absorber l'humidité, avec les aliments que vous souhaitez lyophiliser placés sur le dessus (un séparateur est placé entre les deux). Pour imiter les basses températures requises pour que le processus fonctionne, placez le récipient à basse pression dans la partie la plus froide de votre congélateur. Après une journée, vérifiez si vous devez remplacer le déshydratant à l'intérieur, puis remettez le récipient sous vide.
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La lyophilisation prend environ une semaine, ce qui est beaucoup plus long qu'une machine commerciale: cette dernière peut lyophiliser des articles en 24 heures. Cependant, pour ce processus de lyophilisation incroyablement bon marché et facile à faire, cela vaut vraiment la peine d'essayer.
Construisez votre propre lyophilisateur
Si vous êtes un passionné de bricolage, la construction de votre propre lyophilisateur fait maison est un excellent projet pour le week-end. Surtout si vous avez de l'expérience avec des machines comme les pompes à vide et les perceuses à presse, la construction d'un lyophilisateur est une option beaucoup plus abordable que l'achat d'une unité commerciale.
Même si vous ne travaillez pas normalement avec des outils électriques spéciaux, vous pouvez lyophiliser des aliments avec rien de plus qu'une pompe à main économiseur de vin et l'utilisation intelligente de déshydratants et d'un congélateur. Avec l'aide de la science et des compétences en conception des bricoleurs, la construction de votre propre lyophilisateur est tout à fait faisable.
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