La start-up de robotique alimentaire Karikuri a dévoilé DK-One, un robot de préparation alimentaire entièrement automatisé. La machine de pré-production peut créer des repas chauds et froids, en tenant compte des exigences alimentaires et des allergies.
Bien qu'actuellement limité à la création d'une variété de bols pour le petit-déjeuner, Karakuri a de grands projets et le célèbre chef Heston Blumenthal a rejoint le conseil d'administration de la startup basée à Londres pour aider au développement.
DK-One: une cuisine dans une boîte
DK-One est une grande enceinte transparente avec un bras robotique entouré d'un ensemble d'appareils de stockage, de manipulation et de cuisson des aliments. En fonctionnement, il peut préparer plusieurs repas simultanément, multitâche comme le ferait un chef dans une cuisine.
La vidéo de lancement montre DK-One en train de préparer plusieurs repas, ainsi qu'un aperçu de la façon dont l'interaction avec le robot pourrait fonctionner. Dans cet exemple, les paramètres personnalisés d'un repas sont envoyés au robot via un smartphone ou une tablette, et les convives peuvent voir le nombre exact d'ingrédients et de calories de leurs repas.
Le dévoilement de DK-One s'accompagne d'une annonce de financement de 8,4 millions de dollars provenant de plusieurs groupes, dont le coronavirus Future Fund du gouvernement britannique pour l'innovation pendant la pandémie.
Karakuri a clairement indiqué qu'ils ne voyaient pas des robots comme DK-One remplacer entièrement le personnel de cuisine et remplaceraient plutôt certains des emplois subalternes et répétitifs. D'autre part, la technologie a déjà fait ses preuves pour une variété d'éléments de menu.
La préoccupation de des robots prenant en charge les corvées et les tâches humaines n'est pas nouveau, et les gens voudront voir de quoi DK-One est capable. Alors que la gastronomie restera probablement réservée aux chefs humains, une technologie comme DK-One sera pertinente pour les restaurants, les buffets, les hôtels et les supermarchés qui cherchent à automatiser la préparation des aliments.
Vous trouverez plus d'informations sur DK-One sur Karikuri.com.
La restauration automatisée arrive
Les restaurants, restaurants et cafés entièrement automatisés relèvent encore de la science-fiction. Les commandes à l'aide de codes QR, de kiosques et de systèmes de smartphone pour les commandes directes à la cuisine ont commencé à apparaître dans certains endroits, mais celles-ci reposent toujours sur une équipe de cuisine humaine.
DK-One est susceptible de relancer le débat sur l'automatisation de la main-d'œuvre et ce que cela pourrait signifier pour les emplois débutants. Bien que l'argument reste à peu près le même, le monde autour de l'argument a considérablement changé ces derniers mois.
Des robots comme ceux-ci ouvrent la perspective de repas presque totalement sans personnel. Les frais généraux massifs impliqués dans le démarrage d'une chaîne alimentaire automatisée font qu'il est peu probable que ce soit quelque chose que vous verrez bientôt. Pourtant, un DK-One pourrait créer de petites variations sur les plats à emporter comme la soupe de nouilles, les bols de chili ou les salades personnalisées et fonctionner 24 heures sur 24.
Des concepts comme celui-ci sont déjà populaires sur certains marchés. Alors que les attitudes envers la vie publique changent après un an de lavage des mains, d'isolement public et de distanciation sociale, c'est peut-être le moment où les robots prennent le contrôle de la cuisine.
