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Capable de cuire avec précision des aliments immergés dans un bain-marie au fil du temps, le sous vide est un outil bien-aimé pour de nombreux cuisiniers à domicile. Cependant, naviguer dans l'appareil lui-même, sans parler de toutes ces pochettes scellées sous vide, peut être délicat.
Voici une collection d'applications pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre sous vide et à cuisiner de délicieux repas sains.
Qu'est-ce qu'un sous-vide ?
Pour cuisiner sous vide, vous devez d'abord sceller les aliments sous vide (généralement dans un sac en plastique), puis les cuire dans un bain-marie maintenu à une température très précise. Alors que la technique de cuisson n'était autrefois commune qu'aux chefs professionnels, une prolifération récente de machines sous vide intelligentes pour les cuisiniers à domicile l'a rendu plus accessible à tous. Avec l'une des machines domestiques et un
scelleuse sous vide fiable, n'importe qui peut créer ces plats.A quoi bon cuisiner sous vide? En contrôlant la température si précisément, vous pouvez vous assurer que vos aliments sont bien cuits dans leur intégralité. C'est une bonne nouvelle pour tous ceux qui ont eu la malheureuse expérience de couper un morceau de poulet qui était encore un peu cru au milieu. D'un autre côté, il est plus difficile de trop cuire les aliments sous vide, vous n'aurez donc plus à vous débattre avec un steak trop cuit.
Bien qu'il soit idéal pour la cuisson des steaks, du porc, du poulet et à peu près n'importe quelle autre viande, le sous vide est également une excellente ressource pour la cuisson des légumes et des céréales. La température de cuisson précise aide à faire des asperges parfaitement croustillantes ou des carottes savoureuses. Quelles que soient vos préférences, vous êtes sûr de trouver de nombreux plats créatifs et délicieux à cuisiner dans cet appareil.
1. Anova Culinaire
Cette application gratuite propose une grande collection de recettes, ainsi que des instructions étape par étape pour préparer les repas sous vide. Vous pouvez l'associer à une cuisinière Anova pour cuisiner des repas directement depuis votre téléphone, ou simplement parcourir la sélection de recettes à utiliser dans n'importe quel sous vide.
Parcourir le Maison écran pour des recommandations de recettes alléchantes. Un nombre impressionnant de plats peuvent être cuits sous vide, notamment des bouchées aux œufs, des carottes glacées et des côtes levées.
Le Guides, en attendant, offrent des instructions étape par étape pour la cuisson du bœuf, de la volaille, des œufs, des fruits de mer, de l'agneau, du porc et des légumes. Que vous vouliez faire un bifteck d'aloyau parfait ou une poitrine de dinde, les guides décomposent chaque étape.
Télécharger: Anova culinaire pour iOS | Android (Gratuit)
2. Cuisine du réseau alimentaire
Cette application bien-aimée et robuste comprend également une sélection de recettes sous vide, y compris des sandwichs au steak et au porc. Entrez sous vide dans le Recherche pour afficher la sélection de recettes.
La recette du dîner de steak sous vide vous guide tout au long du processus de préparation de ce plat (avec des épinards et du fromage à la crème comme accompagnement parfait).
Pendant ce temps, le poulet sous vide vallée d'Auge est une recette impressionnante qui se prépare en une heure environ. Avec des poitrines de poulet, des pommes, des échalotes et des champignons, c'est aussi un repas sain et savoureux.
Pour de nombreux cuisiniers, les recettes sous vide adaptées aux débutants de l'application Food Network Kitchen sont d'excellents moyens de tester votre appareil.
Télécharger: Cuisine du réseau alimentaire pour iOS | Android (Gratuit)
3. Délicieux
Préparez des bouchées aux œufs, du saumon et du char siu maison sous vide avec les recettes de cette application. Parcourez la liste massive de près de 1 000 recettes sous vide (et de photographies appétissantes) pour trouver toute l'inspiration culinaire dont vous avez besoin.
Yummly tire des plats de blogs et de sites de cuisine. Lorsque vous appuyez sur le Obtenir des directions bouton dans une recette, cela pourrait vous amener à Salt Pepper Skillet, Platings and Pairings, ou à de nombreux autres blogs. Cela en fait également un moyen simple de trouver de nouveaux chefs et d'autres créateurs culinaires à suivre.
Grâce au volume considérable de recettes sur cette application, vous êtes sûr de trouver des dizaines d'options pour vos propres aventures culinaires sous vide. Pourquoi ne pas faire une soupe carotte gingembre, ou un œuf poché ?
Un compte gratuit vous permet d'accéder à de nombreuses recettes, tandis qu'un abonnement payant propose des recommandations personnalisées, des vidéos pédagogiques et plus de contenu.
Télécharger: Miam pour iOS | Android (Gratuit, abonnement disponible)
4. Chef d'accompagnement
Le curry de chou-fleur et la panna cotta sous vide ne sont que quelques-unes des recettes incluses dans la populaire application SideChef. Si vous êtes déjà fan du Recettes saines et planification des repas de l'application SideChef options, vous voudrez également découvrir leur approche créative de la technique sous vide.
Certaines recettes utilisent une technique air sous vide, qui offre une cuisson de précision similaire sans eau. C'est une option dans certains appareils de cuisson plus récents. D'autres, comme le poulet entier sous vide, appellent la méthode traditionnelle. Si vous avez accès aux deux méthodes de cuisson, expérimentez pour trouver celle qui vous convient le mieux.
Les recettes incluent des instructions photo ou vidéo claires, afin que vous sachiez quoi faire à chaque étape du processus. Vous pouvez afficher certaines recettes avec une version gratuite de l'application, tandis qu'un abonnement les déverrouille toutes.
Télécharger: SideChef pour iOS | Android (Gratuit, abonnement disponible)
5. Joule: Sous Vide par ChefSteps
Avec des vidéos instructives, des guides de cuisine détaillés et de nombreuses recommandations de recettes, l'application Joule est une ressource fantastique. Un simple défilement de la sélection de recettes suffit pour vous faire sortir votre sous vide pour le dîner (ou tout autre repas).
Bien que l'application soit conçue pour être associée aux produits de la marque Joule, vous pouvez utiliser les guides de recettes et les recommandations de température pour n'importe quel appareil.
Pour commencer, vous pouvez effectuer une recherche par types d'aliments sur la Maison filtrer. Obtenez des instructions pour la cuisson du bœuf, de l'agneau, du gibier, des légumes et plus encore dans chaque section. (La section de jeu comprend une recette de confit d'écureuil, il est donc prudent de dire que cette application a un peu de tout.)
Obtenez des instructions complètes pour faire des œufs Benedict, des lentilles beluga et même des mini bok choys avec la méthode sous vide. Il est facile de s'inspirer des photographies vibrantes et des instructions simples et directes pour préparer chaque plat.
Télécharger: Joules pour iOS | Android (Gratuit)
Créez d'incroyables recettes sous vide aujourd'hui
Que vous ayez envie de saumon, de steak ou d'un délicieux dessert, les applications de recettes sous vide vous aideront à utiliser votre appareil à bon escient. Vous aurez une foule d'idées pour votre prochain repas en un rien de temps.
